厨房通风设计的注意事项
通风设计过程中，还有一些需要注意的事项，千万不能忘哦。
1、就是要按照一定的流程进行，这样才不会乱，不会漏掉某些该注意的细节。
2、设计必须满足及时排烟，餐厅厨房通风工程，同时还要补充足量的室外新鲜空气，否则厨房内的气压会比较低，会让人呼吸不畅；
3、设计时还需要将打开门窗补给的新鲜空气和送风风机送入的新鲜空气都考虑在补风范围内。
4、设计的排烟管道不能过大，过大浪费材料；过小排烟不顺畅，厨房通风工程施工，所以z好根据实际需要来定。
星级酒店的厨房设计原则
吊柜、底柜均采用对开门的形式，在形式上的规整，但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时，操作者要拿取旁边操作区的物品，稍不留意，头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才能拿到。为了取用方便，z常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间，这段区域被称为舒适存储区。吊柜的z佳距地面高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大，天津厨房通风工程，40厘米z合适。而底柜z好采用大抽屉柜的形式，即使是最下层的物品，拉开抽屉就能随手可及，免去蹲下身手伸向里面取东西的麻烦。
厨房设计规划遵循的生产工艺流程是：收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)——热加工区域(烹饪区域)——面点加工间——备餐间(售卖间)——洗消间。下面就根据厨房生产流程来了解食堂厨房功能区域的设计规划。
收货储存和粗加工区域(洗切加工区域)：原料是厨房生产的前提，加工是厨房进入正式生产的必要基础工作。该区域包括原料的验收、进人仓库以及原料进人烹饪前的初步加工处理等，即原料验货处、原料仓库、原料宰杀、蔬菜择洗、干货原料涨发、初加工后原料的切割、浆腌等。
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