1.看炉头
炉头是指炉灶的燃烧器，一般是铁或钢质。炉头从外观很难看出好坏优劣，z简单的方法就是让商家点火你亲自看一下，蓝色火焰越多代表燃烧越充分，性能当然就越好。如果可以做测试，同时烧一锅水，能够先烧开的炉灶自然好一点，而且热量越集中在锅的中间越好。
2.看炉膛
炉膛好坏决定了炉灶的隔热及散热效果，由一块块耐火砖起成的，也有整块砖或者铸铁做成的。可以从做工细节上进行观察，一般做工比较精细的，自然质量好一些，不过这方面还是得用过一阵子才有发言权。拥有较好炉膛工艺的炉灶，使用寿命会大大延长，中山厨房装修工程，维修率也会大大降低。差的可能3个月就得修，好的能用10年。
厨房工程设计
第五阶段：设计确，在客户审核并确认第四阶段深化设计后，提供以下文件进行确认，具体如下：
1、提供所有厨房设备产品规格、型号等资料。
2、所有机电设备一览表。
3、全套施工图纸（包括所有平面图及全套水、电、气、风等接驳图）。
4、提供厨房的3D效果图。
5、产品生产制作标准图。
第六阶段：生产采购，在客户确认设计文件后，按文件中的厨房设备配备要求进行生产采购，并按施工图纸与设计图纸进行节能工程安装准备，督促客户完成施工现场建设，如土木施工、水电施工等。
第七阶段：工程安装，厨房装修工程承接，客户完成施工现场建设后进场，按照商用节能厨房设计方案进行设备安装，确保工程施工按设计方案进行。
厨房工程估算面积方法是什么？
三个类别方面的厨房。
一是常见的封闭式厨房：适用于传统餐饮厨房，可降低厨房烹调过程中煎、炒、烹、炸类菜品所产生的噪音、气味、油烟，以便不影响餐厅舒适的就餐环境。
二是半开放式厨房：即把厨房与餐厅连接在一起，工厂厨房装修工程，半开放式结合了开放式和封闭式厨房的优点，厨房装修工程公司，适用于快餐、小规模餐饮店。
三是开放式厨房：即将餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间，它是源于西方厨房的一种格局。西餐以冷餐、煮食、煎烤为主，少明火，油烟小。使顾客在品尝美食的同时可以欣赏到厨师的烹饪作业。其应用于西餐厅、自助餐厨房，在餐饮厨房工艺流程与功能区布局上设计时，遵照厨房的工作流程：从原材料来货验收仓储，到加工制作，再到菜品的出品服务等一系列过程组成。确定厨房面积考虑餐厨面积比、经营的菜式、生产量与原材料加工量、设备先进程度与空间利用率等诸多因素，进行细致的分析计算确定出加工区、配菜烹调、面点、凉菜等生产作业区。并合理配套物流、仓库、办公等辅助功能区。功能区布局原则是满足烹调工艺要求，菜系、饮食结构需求。卫生控制中采用三区，污染区、清洁区、控制区;脏净区分开，粗精加工区分开，生熟分开，生进熟出，不交叉。动线安排由烹调操作的过程(洗、切、炒)决定，符合人体劳动、工作的效果、效能的规律性，高效率的支配生产环境。餐饮厨房设计中我们常用四种布局结构。
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