第1阶段：需求分析：
1、了解厨房项目的基本类型。
2、了解客户的投资意向。
3、了解客户运营及管理的要求 。
第2阶段：概念设计：
根据第1阶段客户提供的资料及厨房标准，结合当地餐饮特点与天圣商用厨房理念，厨房工程通风设计，与客户及管理公司协商建立厨房餐饮设施的要求和流程，厨房通风工程承包，提供整个厨房的概念设计。
第3阶段：初步设计：
根据第2阶段审核并确定的厨房餐饮体系的架构，按照当地卫生防疫和的要求，厨房通风工程施工，结合节能优化设计，提供各个餐饮厨房功能间的工艺流程及设备配置方案，并协助客户通 过卫生防疫站的检验。
预进间：为了满足卫生防疫要求，售卖区设计了预进间，并留有送餐专用通道。
洗碗间：餐具清洗消毒遵循的是一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的原则，所有餐盘送到消洗间统一清洗、统一消毒保洁，该区系食堂厨房设计的重要环节之一，无需周转，易操作。
食堂厨房精细的设计规划可以改进现场的人、机、物、料等的*协作，惠州厨房通风工程，提高资源的利用能力，这就是z好的节能减排行动。
餐厅厨房工程设计说明书—细节说明书
餐厅厨房的地面说明：一般都采用耐磨、耐重压、耐高温、耐腐蚀、不积水、不显滑又易于清扫的防滑地砖。地面还需要有一定的坡度，一般在1.5%～2.0%，地面与墙体的交接处采用圆角处理。
餐厅厨房工程设计照明说明：厨房照明应达到每平方米10瓦以上，在主要操作台区、烹调作业区照明更要加强。
餐厅厨房工程设计噪音说明：噪音一般是指超过80分贝以上的强音，解决厨房噪音的方法有： ①选用先进厨房设备，减少噪音。②排烟风机放置在楼顶。③燃气灶具鼓风机需用优质产品。
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